Oggi parliamo di DATTERI😋
molto zuccherini ed energetici, potrebbero essere utilizzati in pasticceria come unico dolcificante all’interno delle nostre torte da forno o per dolcificare creme e quale ingrediente di massa e dolcificante nei dolci senza cottura!
Sono il frutto della palma da dattero originaria del Nord Africa e del Medioriente dove sono conosciuti e utilizzati fin dall’antichità.
Già i romani, ad esempio, utilizzavano i datteri per preparare dolci, aromatizzare il vino e per ricavarne delle bevande alcoliche.
Sono un’ottima fonte di potassio con proprietà antinfiammatorie e se hai bisogno di Sali minerali fanno sicuramente al caso tuo!!!
Attenzione però essendo ricchi di zuccheri non sono adatti alle persone diabetiche!!!
Le tre varietà più conosciute e utilizzate nel nostro paese sono:
MEDJOUL 👉 sono una delle varietà più grandi con una polpa dolce, succosa e carnosa. Sono scuri e con forma regolare.
Provenienza: Nord Africa e del Medio Oriente
Utilizzo: ottimi come snack al naturale, utilizzati per realizzare ricette crudiste, dolci o marmellate e molte altre ricette grazie alla loro versatilità.
DEGLET NOUR 👉 hanno medie dimensioni, al naturale presentano un colore chiaro opaco e sono la qualità più comune che troviamo in commercio.
Attenzione a quelli commercializzati nei supermercati, se presentano un colore vivo e lucente non sono completamente naturali!!!
Provenienza: Tunisia
Utilizzo: buonissimi da mangiare al naturale, ottimi per la preparazione di marmellate e dolci. Possono essere frullati e utilizzati come dolcificante naturale. Macinandoli è possibile ottenere una farina con la quale preparare biscotti e/o torte.
MAZAFATI FRESCHI 👉 sono piccoli, di colore quasi nero e leggermente opachi. La polpa ha una consistenza burrosa e un gusto delicato (c’è chi dice ricordino il gusto del caramello e del cioccolato).
Provenienza: zona di Bam in Iran
Utilizzo: ottimi come snack al naturale, indicati principalmente per la preparazione di smoothie e salse.
Più cose sai più il gioco si fa interessante
IL BELLO??? CHE LO PUOI FARE ANCHE TU😃
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