Il LATTE DI MANDORLE è una bevanda di origine vegetale che ormai tutti conosciamo.
Allora, chi sa scegliere il latte di mandorle giusto da utilizzare in pasticceria vegana alzi la mano.
“Pensaci bene…forse un po’ di indecisione c’è “😅
Ovunque decidi di fare la spesa (discount, supermercato, negozio di alimenti naturali…) trovi il latte di mandorle sugli scaffali e
se vuoi berlo liscio, aggiungerlo al caffè, al tea, all’orzo o alla cioccolata in tazza puoi tranquillamente scegliere quello che più ti ispira.
Diverso invece il caso in cui ti serve il latte di mandorle per preparare un dolce vegano.
Nella pasticceria vegana quando usiamo il latte di mandorle scegliamo un prodotto che all’interno contenga esclusivamente mandorla, acqua ed eventualmente un minimo di amido.
Non solo…… la mandorla deve essere presente in quantità importante con tutti i suoi grassi, le fibre, le proteine …..
Se nel latte che compri ci sono anche zuccheri, edulcloranti, aromi naturali, antiossidanti, emulsionanti…….
hai scelto l’ingrediente sbagliato!!!
Ingrediente sbagliato = dolce mal riuscito😱
Questo è solo un piccolo esempio di ciò che capita tutti i giorni quando si vuole preparare un dolce vegano e non si hanno le basi necessarie…..
…Lasciarsi guidare da chi ha maggiore esperienza in questo campo è un ottimo vantaggio.
