La mia formazione


La mia formazione ha inizio negli anni 90 quando, per problemi di salute, ho conosciuto la macrobiotica. In quegli anni  decido di frequentare corsi formativi in modo da poter essere in grado di costruire quella base solida sulla quale creare la mia dieta.

Dopo dieci anni dedicati alla formazione continua, mi  diplomo come Cuoca e Pasticcera Naturale presso la scuola Gioia di Vivere di Lucca.

La mia crescita professionale non si ferma e  ho il privilegio di essere allieva di Fran Costigan per il corso di Pasticceria Vegana della scuola Americana Rouxbe dove ottengo con successo il diploma.

Partecipo a vari seminari di pasticceria vegana col Prof. Berrino, col Vegan Pastry Chef Tony Rodriguez, col Maestro Antornio Guerra, a Milano  la scuola La Sana Gola, a Roma il corso intensivo di pasticceria crudista organizzato da Vito Cortese.

Ma non solo, per affinare la tecnica e approfondire ulteriormente le mie conoscenze partecipo a corsi intensivi di pasticceria tradizionale, anche in questo caso scegliendo tra i migliori, dai Pastry Chef Alessandro Bertuzzi e Fabrizio Fiorani al Maestro Luca Montersino.

Ad oggi oltre a essere diplomata nelle  Scuole sopra citate, sono Chef Vegana accreditata VeganOk, certificazione etica internazionale per prodotti e professionisti Vegani.

Come nasce la Scuola “Dolci Vegani”

cioccolato fondente panna montata ribes ciliegie dolci vegani la scuolaA Settembre 2016 ho fondato DOLCI VEGANI – la prima Scuola di Pasticcera Vegana, scuola riconosciuta a livello nazionale da VeganOk, certificazione etica internazionale per prodotti Vegan.

L’idea è maturata nel tempo dopo anni di organizzazione di corsi dal vivo di pasticceria e cucina vegana.

Ci voleva  qualcosa di innovativo, qualcosa che fosse “al passo con i tempi”. Oggi l’innovazione va “a braccetto” con la tecnologia e allora perché non sfruttarla per dare la possibilità a tutti di partecipare ad una  Scuola di Pasticceria Vegana.

Il risultato è una Scuola di Pasticceria Vegana completa, con un percorso strutturato per ottenere un diploma finale di Pastry Chef Vegano e diversi corsi modulati in funzione delle diverse esigenze del pubblico a cui ci rivolgiamo.

Grazie all’innovativo metodo di insegnamento adottato dalla scuola, basato su videolezioni pratiche e teoriche, approfondimenti di diversa natura e personal coach dedicati agli allievi  vengono soddisfatte le diverse esigenze di  professionisti del settore, appassionati e di chi vuole fare della pasticceria vegana la sua futura occupazione.

Maria Luisa Lucherini
Vegan Pastry Chef

 

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